Чистка вентиляции в ресторане от жира

Ни одна вентиляция не защитит систему от попадания внутрь маслянистых паров. Если не делать очистку жировых отложений на стенках вентканала, они станут причиной еще больших бед.

Обеспечивать чистоту вентиляционной системы обязаны все заведения, готовящие пищу или перерабатывающие продукты питания. Пожарные и инспектора РосПотребНадзора следят за соблюдением санитарных норм:

• ресторанами;
• барами;
• кафе;
• столовыми и другими заведениями общепита;
• пищевыми производствами.

Для чего нужно периодически очищать жировую вентиляцию

Только регулярная очистка вентиляции позволит:

• Поддерживать комфортный микроклимат в помещении (влажность, температуру);
• Обеспечивать нормальную работу воздуховода и чистый воздух;
• Избегать антисанитарии – копоть, пыль, жир, посторонние предметы, грязь привлекают насекомых и грызунов;
• Не доводить до вспышки инфекции – микробы при попадании в еду приводят к отравлению;
• Продлить срок службы оборудования.

Методы прочистки вентиляции от жировых отложений в ресторане

Наша компания выполняет очистку вентиляции от жира разными способами:

1. Механическим – вакуумным пылесосом и щеточной машиной. В результате нагнетания сжатого воздуха создается вакуум, жир разрыхляется, соскребается щетинками.

2. Химическим – с использованием специальных средств для расщепления наиболее стойких загрязнений.

3. Влажным – с нанесением на внутреннюю поверхность воздуховода пены для борьбы с жиром. Таким же методом дезинфицируется оборудование.

4. Бластингом – сухим льдом в гранулах и содой. Абразивы распыляются специальным оборудованием при помощи сжатого воздуха.

Периодичность очистки вентиляции от жира: требования и предписания

Своевременно чистку вентиляции обязывают выполнять СанПиНы и страховые договора. Частота удаления загрязнений определяется индивидуально исходя из категории помещения. Обычно услуга требуется 1-4 раза в год (статья 124 ППР РФ). Если вентиляция работает безостановочно, то чистка необходима 2-3 раза в месяц. Каждая проведенная инспекция кухни должна подтверждаться актом состояния оборудования.

Систематическое обслуживание вентиляции позволяет предотвратить угрозу пожара из-за возгорания жировых наслоений. Печальных примеров немало.

Например: собственник заказывал лишь очистку принудительного вентилятора на крыше, экономя на каналах. От попадания пусковой искры на слои жира стенки быстро воспламенились. Мастер получил ожог рук, а часть оборудования пришла в негодность, производство остановилось. Учитывая, что виновнику выписали штраф, экономия обернулась колоссальными потерями.

Почему очистку стоит доверить нам

Наша фирма ручается за:

• Итоговый результат;
• Оперативность выполнения задачи;
• Адекватные цены;
• Безопасность применяемых средств.

С нами поддерживать чистоту вентиляции просто, приятно и не накладно.